糕点店中秋活动：如何让热闹延续一整年

街角飘来新鲜出炉的月饼香，张大姐正把刚烤好的蛋黄酥摆上橱窗。中秋活动办得红火不难，难的是让这份热闹像老面发糕般自然发酵，持续滋养店铺。去年我们帮城东"酥月斋"设计的会员日，到现在每月还能带来三成复购呢。

一、月饼之外的四季生意经

中秋过后货架上孤零零的月饼模子提醒着我们——节令产品就像桂花，香得浓烈却短暂。苏州"采芝斋"把传统酥皮手艺用在日常点心上，中秋限定的核桃酥配方改良后做成常售款，淡季销量反而涨了40%。

1.1 老手艺新吃法

试着把月饼馅料拆解重组：五仁馅做成果仁脆片，莲蓉调成慕斯杯。北京稻香村去年推出的"月圆酥"礼盒，现在变成下午茶标配，单店日均能卖60盒。

传统产品	改良方向	淡季销售额	数据来源
月饼礼盒	缩小版日常装	↑28%	《2023中式糕点消费报告》
蛋黄酥	咸甜双拼组合	↑35%	中国烘焙协会调研数据

1.2 跟着节气走

杭州知味观在中秋后推出"望月系列"：

• 重阳节配桂花栗子糕
• 立冬时有暖胃核桃酥
• 春节前做招财元宝饼

二、让环保包装会说话

去年中秋过后，老王看到自家店后巷堆成山的礼盒包装直叹气。今年我们给"酥香记"设计的竹编提篮，现在成了大妈们买菜的热门装备。

2.1 能二次利用的包装

上海光明邨的月饼盒藏着小心机：

• 铁盒变身收纳盒
• 纸盒内衬改造成相框
• 绸缎包装带作书签

2.2 环保材料实测

对比测试三个月发现：

包装类型	成本增幅	客单价提升	复购率变化
可降解餐盒	+15%	+8元	↑12%
传统塑料盒	-	-	↓5%

三、把客人变成自家亲戚

李大妈每周三雷打不动来买桃酥，就为用会员积分换孙子的文具盒。这种黏性可不是打折能打出来的。

3.1 会员体系要像老家亲戚

• 生日送手写祝福卡
• 积分享受免费烘焙课
• 推荐新客得定制模具

3.2 社区里的温度营销

长沙"徐长兴"在中秋后办起"传家味"活动：

• 教老街坊做祖传月饼
• 收集老照片办怀旧展
• 给孤老送低糖糕点

四、线上线下唱双簧

年轻人手机下单，老人家店里唠嗑。南京绿柳居把抖音直播搬进后厨，老师傅揉面时讲古，直播间常能卖出三百多单现烤点心。

4.1 店铺变舞台

• 明档厨房成打卡点
• 每月首个周末开放DIY
• 橱窗按节气变换主题

4.2 私域流量池养鱼

微信群里不只是发优惠：

• 早上发烘焙小贴士
• 傍晚晒当日边角料创意吃法
• 深夜聊聊老点心故事

炉火映着老师傅的银丝，新烤的月饼香混着街坊的谈笑声。做好中秋活动就像揉面，要的就是这份经年累月的柔软劲道。当季的桂花落在常青的糕饼架上，这份香甜自然能绵延整年。