端午节餐饮主题活动流程规划：让传统美味飘香餐桌

清晨的艾草香混着厨房蒸笼的热气，楼下王婶正忙着包三角粽。端午节总让人想起这些温暖的生活场景，今年我们餐饮店准备用沉浸式民俗体验+创意餐饮的组合，打造让人念念不忘的节日活动。

一、前期筹备关键点

1. 主题定位

在周边3公里商圈调研发现：

• 75%顾客期待亲子互动型民俗活动
• 62%家庭客群关注食材安全性
• 传统粽礼盒销量同比去年增长40%（数据来源：中国餐饮协会《端午消费趋势报告》）

活动形式	参与热度	成本投入
粽子DIY工坊	★★★★☆	中等
龙舟造型点心	★★★☆☆	较低
五黄宴套餐	★★★★★	较高

2. 物料筹备

提前20天要备好：

• 定制粽叶（浙江嘉兴产地直采）
• 中药材香囊材料包
• 儿童版安全包粽工具

二、三天倒计时执行表

看着后厨新到的糯米，李师傅仔细检查着泡米时间："水温要保持在28℃，每隔3小时换水，这样做出的粽子才透亮。"

时间节点	执行事项	责任人
T-3日	布置艾草主题拍照区	活动组小王
T-2日	员工民俗礼仪培训	培训部张姐
T-1日	试做200份体验装粽子	厨房李师傅

三、活动当天流程设计

上午十点，门口挂着的彩色丝线随风摆动，第一批预约家庭已经围着石臼学打糕。服务员小陈端着试吃盘穿梭在人群中，盘里的迷你粽还冒着热气。

1. 时段化体验

• 10:00-12:00 亲子包粽比赛
• 14:00-15:30 香囊制作教学
• 17:30-20:00 限定五黄宴

2. 后厨特别安排

开辟透明展示厨房，主厨现场演示咸蛋黄焗虾的制作。蒸笼区实行三班轮换制，保证每小时有新鲜粽子出炉。

四、风险备案要记牢

去年端午突降暴雨，老客刘叔建议："该在走廊多备些防滑垫。"今年我们特别准备：

• 3套室内活动备用方案
• 2倍量食材应急储备
• 医疗箱增配雄黄酒过敏药品

风险类型	应对措施
食材短缺	签约3家本地供应商
人流超载	启用电子叫号系统

夕阳西下时，张大妈捧着刚做好的香囊对孙女说："这艾草味儿啊，跟你太奶奶以前缝的一个样。"厨房飘来的粽香混着客人们的笑声，收银台的预约本已经记满下周的订单。